Clos Henri Waimunga Sauvignon blanc

Lorsque Jean-Marie et feu Rémi Bourgeois ont hérité du domaine Henri Bourgeois, les frères ont été inspirés d'explorer les possibilités offertes par les régions viticoles internationales.

Leur « Grande Recherche » a duré 12 ans, les menant finalement à Marlborough, la capitale viticole de la Nouvelle-Zélande, en 2000. C'est ici, dans la vallée de Wairau, façonnée par des glaciers anciens pendant des millions d'années, que les frères ont trouvé des sols les plus similaires à ceux de leur Sancerre natal. Ils ont rapidement identifié le potentiel de la région pour produire des Sauvignon Blanc et Pinot Noir ultra-premium.

Séduits par la jeunesse et la nature intacte de ses sols, ils sont tombés amoureux de Marlborough, de son terroir et de ses vins. Forts de huit générations de vignerons pionniers derrière eux, ils ont pris la décision instinctive et émotive de s'enraciner dans la région.

Rémi et Jean-Marie ont acheté 98 hectares de terres dans la vallée de Wairau, qu'ils ont fièrement nommé « Clos Henri », prononcé « Klo Enrie » : Henri en hommage à leur père pionnier et à son engagement à produire des vins de classe mondiale, « Clos » étant un mot français qui représente l'ancienne coutume d'enclore un vignoble unique ou un jardin précieux, traditionnellement avec un mur en pierre.

La fermentation se déroule principalement en cuves d’acier inoxydable (85%), complétée par une fermentation naturelle dans des fûts de chêne français anciens et des demi-muids de chêne autrichien (600L) pour les 15% restants. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 8 mois avec un bâtonnage régulier, ce qui confère au Sauvignon blanc une rondeur, du corps et de la texture. Un vieillissement supplémentaire de 6 mois en cuves et en barriques permet au vin d'atteindre son équilibre avant d'être embouteillé.

Le vin présente un nez frais d’agrumes avec une touche délicate de chèvrefeuille. En bouche, il se révèle vif et vibrant, avec des saveurs équilibrées de zeste de citron et de citron vert, soutenues par une minéralité persistante. La finale est marquée par un piquant de groseille à maquereau, ajoutant une note finale rafraîchissante et complexe.

Les huîtres fraîchement pêchées accompagnées d'une réduction de citron sont un choix classique et rafraîchissant. Alternativement, elles se marient également parfaitement avec un brie crémeux et du pain frais, créant un contraste délicieux entre la fraîcheur des fruits de mer et la richesse du fromage.