Champagne Rosé Barons de Rothschild

Guidée par une vision audacieuse, un esprit d'entreprise sans faille et une quête incessante d'excellence, la Famille Rothschild trace son chemin depuis l'ère de son fondateur, Mayer Amschel Rothschild, né en 1744. Héritière d'un savoir-faire ancestral dans l'art de produire des Grands Vins, transmis depuis 1853, chaque branche de la famille s'est érigée en gardienne de domaines parmi les plus prestigieux au monde, à l'image du Château Mouton Rothschild ou du Château Lafite Rothschild.

Animées par une passion inextinguible pour les terroirs d'exception en France et à travers le globe, les trois branches de la Famille Rothschild, incarnées aujourd'hui par Philippe Sereys de Rothschild pour le Château Mouton Rothschild, Ariane de Rothschild pour le Château Clarke au sein du Groupe Edmond de Rothschild, et Eric ainsi que sa fille Saskia de Rothschild pour le Château Lafite Rothschild, unissent leurs forces pour la première fois de leur histoire dans la création d'un domaine commun.

Ce champagne est le fruit d'une élaboration méticuleuse et d'un assemblage précis. Tout d'abord, seuls les raisins de la meilleure qualité sont sélectionnés. Ils proviennent exclusivement de Grands et Premiers crus, notamment des terroirs renommés tels qu'Avize, Oger et Le Mesnil-sur-Oger pour le Chardonnay, ainsi que Verzenay et Vertus pour le Pinot Noir.

La vinification est réalisée avec une attention particulière. Les raisins subissent une première presse, et seuls les jus de la cuvée sont utilisés. La fermentation alcoolique se déroule dans de petites cuves inox thermorégulées de 25 à 60 HL, suivie d'une fermentation malolactique pour développer la complexité aromatique. Pendant 6 à 7 mois, le vin est élevé sur lies fines, contribuant ainsi à sa texture soyeuse et à sa richesse en bouche.

Quant au Pinot Noir, il est vinifié en rouge par nos soins dans une cuverie dédiée, ajoutant ainsi une dimension supplémentaire à l'assemblage. Le dosage est faible, à seulement 6 g/L, préservant ainsi la pureté et l'expression authentique du vin. Après dégorgement, le champagne repose pendant un minimum de 2,5 ans sur lies, permettant à ses arômes de se développer pleinement.

Enfin, avant sa mise sur le marché, le champagne bénéficie d'un repos supplémentaire de 3 à 6 mois minimum, assurant ainsi son équilibre et sa finesse.

La cuvée se dévoile dans le verre avec une robe rose pâle, agrémentée de reflets saumonés et animée par une effervescence fine et délicate.

Au nez, le Chardonnay se distingue nettement, offrant une minéralité élégante ainsi que des arômes de fruits frais, d'agrumes et de fleurs blanches. À mesure que le vin s'aère, des notes délicates de framboises, de pétales de roses et de fraises des bois se révèlent, soulignant la subtile présence du Pinot Noir.

En bouche, l'attaque est fraîche et précise, offrant une texture soyeuse et des nuances acidulées de citron et d'agrumes. Progressivement, des notes de fruits rouges et de baies comme la mûre et la groseille apportent une sensation croquante, tandis qu'une finale minérale persistante vient parfaire l'ensemble avec élégance.

La cuisine asiatique ou japonaise, avec ses saveurs umami, trouve un accord parfait avec cette cuvée. Qu'il s'agisse de sushis otoro, de sashimis ou d'un tartare de thon, ou encore d'une noix de veau truffée ou d'un agneau rosé, ce vin saura sublimer chaque plat. Même les desserts peu sucrés, comme une soupe de fruits rouges, trouveront en lui un compagnon idéal.

Pour en apprécier pleinement les subtilités, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10 °C.