Le Château de la Galinière est niché au pied du plateau du Cengle, première marche calcaire de la majestueuse Montagne Sainte-Victoire. Avec 40 hectares de vignes, 100% certifiés en agriculture biologique, qui s’épanouissent sur un sol argilo-sableux composé de bauxite, sa teneur en oxyde de fer lui confère sa couleur rouge si particulière. La mosaïque de parcelles s’étend sur une altitude allant de 230 à 257 mètres et se trouve protégée des vents du Nord par la Corniche du Cengle. Ouvert vers le Sud, le domaine bénéficie d'un ensoleillement toute l'année, garantissant ainsi la maturité des raisins.
Des cépages ont été sélectionnés pour s'adapter le mieux au climat méditerranéen et aux sols : Syrah, Grenache, Cinsault, Cabernet, Rolle et Viognier.
A la recherche de vins frais et aromatiques en agriculture biologique, l'expression du terroir et le respect des cépages sont les mots d'ordre pour l'élaboration des cuvées. Le vignoble est entièrement palissé pour faire face aux assauts du mistral et capter la luminosité.
Les raisins, récoltés de nuit à des températures fraîches, sont acheminés à la cuverie où ils seront vinifiés séparément, parcelle par parcelle. Le but ? Adapter la méthode de vinification aux traits de caractère de chacune d'entre elles et respecter les typicités. La phase de stabulation (mise à froid des moûts avant la fermentation) et l'utilisation de cuves inox pour les vinifications contribuent à la richesse aromatique des vins.
Un climat méditerranéen aux nuances continentales caractérise l'ensoleillement du vignoble provençal. Néanmoins, la présence des vents et des reliefs environnants en tempèrent les excès. Protégé au sud des influences maritimes par les Monts Auréliens et le massif de la Sainte-Baume, le vignoble couvre les coteaux de la haute vallée de l'Arc.
La barre rocheuse de la Sainte-Victoire apporte des nuances continentales et contribue à la fraîcheur des vins. Elle atténue quelque peu la vivacité du Mistral qui peut cependant y souffler fort et protéger les vignes des attaques des parasites.
Le vignoble des Côtes de Provence est considéré, par l'action asséchante du Mistral, comme l'un des plus naturels de France. Les historiens s’accordent à dire que la vigne a été introduite en Provence au début du VI° siècle avant JC. C’est dire si le terroir est propice à la viticulture.
