Pur Carignan

Élevé sur les versants des Pyrénées, le Mas Llossanes s'étend sur 11 hectares de vignes, formant un oasis singulier perché à une altitude remarquable de 600 mètres. Plantées dans les années 1940, les vignes prennent racine dans des sols riches en schistes et en arènes granitiques.

Ce terroir d'exception confère à leurs vins une élégance remarquable, une fraîcheur exquise et un équilibre subtil. L'harmonie de Llossanes est tissée par six cépages autochtones : Carignan, Grenache, Syrah, Chenanson, Cinsault et Chasan.

Le couple d'experts formé par Dominique et Solenn Génot a dirigé pendant plus d'une décennie un domaine viticole réputé en Toscane. L'expertise d'agronome et d'œnologue de Dominique se marie à merveille avec la formation sommelière de Solenn. En 2016, ils ont choisi de suivre leur passion pour le vin en créant leur propre domaine. Après une recherche minutieuse, ils ont jeté leur dévolu sur le terroir exceptionnel du Mas Llossanes pour bâtir leur avenir.

Depuis leur arrivée, le vignoble bénéficie d'une culture biologique et biodynamique. Toute utilisation de produits chimiques est exclue, et la vendange se fait exclusivement à la main. En cave, la philosophie reste la même, avec une utilisation minimale de sulfites et une intervention réduite au strict nécessaire. Les vins sont laissés à maturité pour exprimer pleinement la personnalité de ce magnifique terroir, sans artifice ni masque.

Cépages : 100% Carignan. Sélection parcellaire. Vignes de 75 ans.

La vinification de ce vin commence par une courte macération à froid, suivie de deux semaines de fermentation spontanée avec des levures indigènes. La macération totale s'étend sur trois semaines, avec une extraction lente et délicate, maintenue à une température maximale de 26°C. Après soutirage, le vin est ensuite élevé en fûts de chêne ayant contenu deux vins pendant une période de 24 mois.

Sa robe rubis, d'une profondeur captivante, attire le regard. Au nez, des arômes intenses de cassis, de sous-bois et de cèdre se dévoilent, promettant une expérience olfactive riche et complexe. En bouche, l'équilibre est parfait, où finesse et intensité s'entremêlent harmonieusement. Les tannins soyeux apportent un soutien élégant à une finale fraîche, d'une longueur extrême, où des notes subtilement vanillées persistent délicieusement.

Gibiers à plumes, basse côte au thym fumé et à l'eau de vie arménien Ararat, Arnaki grillé au barbecue sont quelques exemples qui s'accorderont agréablement avec cette cuvée exceptionnelle.